Como Converter texto em tabela no Word 2007
Ao converter um texto em uma tabela, separe o texto com uma vírgula, uma tabulação ou outro separador para indicar o início de uma nova coluna. Use uma marca de parágrafo para começar uma nova linha.
Indique onde você deseja dividir o texto em colunas inserindo os caracteres separadores desejados.
Por exemplo, em uma lista com duas palavras (NOMES E DATA DE NASCIMENTO) em uma linha, insira uma vírgula, dois-pontos ou uma tabulação após a primeira palavra para criar uma tabela de duas colunas.
Observe a imagem abaixo:

Selecione o texto que você deseja converter.

Na Guia Inserir no Grupo Tabelas clique em Tabela

Selecione a opção Converter Texto em Tabela:

Na Caixa de Diálogo Converter texto em tabela em Número de colunas selecione “2” e em Texto separado em, clique na opção Outroe adicione :. Inteligentemente o Word já preenche estes campos, porém, se desejar pode fazer alterações.

Veja o resultado:

Agora em Ferramentas de Tabela/Design no Grupo Estilos de Tabela selecione o estilo de tabela desejado. Para este exemplo usaremos o estilo Sombreamento claro

Veja o resultado final:

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Converter tabela em texto no Word 2007